Weißburgunder: Der Foodpairing-Champ für jeden Tag

Wusstest du, dass Weißburgunder zu den drei meistgetrunkenen Weißweinen in Deutschland gehört? Kein Wunder – dieser vielseitige Wein passt perfekt zu Fisch, Salat oder sogar asiatischen Gerichten. Und das Beste: Er schmeckt auch ohne teures Preisschild.

Warum ist er der ideale Begleiter für Mittagessen oder Feierabend? Seine sanfte Säure und fruchtige Note machen ihn zum Allrounder. Ob trocken oder leicht lieblich – eine Flasche davon gehört in jeden Vorratsschrank.

In unserem Weissburgunder Guide findest du Tipps für die besten Weine unter 20€. Wir haben 35 Sorten getestet, damit du nicht lange suchen musst. Bereit für den perfekten Schluck?

Weißburgunder: Eine Einführung in den vielseitigen Wein

Weißburgunder-Trauben sind wahre Verwandlungskünstler – hier erfährst du warum. Diese Rebsorte entstand im 14. Jahrhundert durch eine Mutation des roten Spätburgunders. Aus dunklen Beeren wurde ein heller Weisswein mit eigenem Charakter.

Was ist Weißburgunder?

International trägt er viele Namen: In Frankreich heißt er Pinot Blanc, in Italien Pinot Bianco. Seine Aromen reichen von frischer Zitrone bis zu zarten Kräutern. Perfekt für die, die es leicht und trocken mögen.

Die Herkunft und Geschichte des Weißburgunders

Seine Reise begann im Burgund, heute wächst er in den besten Lagen Europas. Besonders beliebt sind:

Land	Regionen	Besonderheit
Deutschland	Pfalz, Rheinhessen, Baden	Mineralische Note
Frankreich	Elsass	Kräftiger Körper
Italien	Südtirol	Fruchtige Eleganz

Winzer lieben die Traube, obwohl sie anspruchsvoll im Anbau ist. Sie braucht viel Sonne und perfekte Böden. Mehr zur Rebsorte Weißburgunder findest du hier.

Warum Weißburgunder der perfekte Alltagswein ist

Ein Wein für jeden Tag? Weißburgunder beweist, dass Qualität und Alltag perfekt harmonieren. Ob zum Mittagessen oder beim Entspannen – seine sanfte Balance aus Säure und Frucht macht ihn zum idealen Begleiter. Und das Beste: Er fordert keine besonderen Anlässe.

Die geschmackliche Bandbreite des Weißburgunders

Von zitronig-frisch bis cremig-barriquegereift – dieser Wein überrascht. Sein Profil passt zu jedem Gaumen: Leichtliebende genießen die mineralische Note, Feinschmecker lieben die komplexe Reifung im Holzfass.

Küchenhack: Probier ihn zu Sushi oder Thai-Curry! Seine milde Säure harmoniert besser mit asiatischen Aromen als ein spritziger Riesling. Ein Geheimtipp von Sterneköchen.

Vorteile gegenüber anderen Weißweinen

Warum ihn Chardonnay– und Sauvignon Blanc-Fans lieben werden? Er ist eleganter als ersterer, aber weniger dominant als letzterer. Blindverkostungen zeigen: Bei gleichem Preis schlägt er 70% der Konkurrenz.

• Preis-Leistungs-Wunder: Top-Weine ab 18€ – ideal für täglichen Genuss.
• Öko-Pionier: Viele Bio-Winzer setzen auf die Rebsorte, z. B. aus der Pfalz.

Top 5 Weißburgunder Weine – Unser Weissburgunder Guide

Diese fünf Weißburgunder überzeugen mit Qualität und Charakter – eine Auswahl für echte Genießer. Ob frisch-fruchtig oder komplex gereift: Jede Flasche hat ihre eigene Geschichte.

Weißburgunder Ried Steinbach 2017 – Weingut Lackner-Tinnacher

Für 29€ bekommst du einen Spitzenwein mit 17,5/20 Punkten. Das Weingut vinifiziert die Trauben aus Steilhang-Lagen im Holzfass. Ergebnis: Eine cremige Textur mit Noten von reifer Birne und Mandel.

Lagerungstipp: Noch 2–3 Jahre reifen lassen – der Wein entwickelt weitere Tiefe.

Weißburgunder Gundersheim – Weingut Johanna und Philipp Bossert

Für 23,80€ punktet dieser Wein mit 17/20 Punkten. Im Stahltank gereift, überrascht er mit Melonenaromen und einer lebendigen Säure. Perfekt zu Spargel oder Meeresfrüchten.

Insider-Info: Das junge Weingut setzt auf nachhaltigen Anbau – ein Plus für Öko-Fans.

Pinot bianco Langfeld 2017 – Weingut Pfitscher

Die Südtiroler Überraschung für 19,90€ (17/20). Leicht mineralisch mit einem Hauch von Zitrus. Ideal für alle, die es frisch und unkompliziert lieben.

Einkaufshinweis: Online direkt beim Weingut bestellbar – oft mit Probierpaketen im Angebot.

Weißburgunder Silberberg Reserve 2017 – Bernhard Koch

Pfälzer Mineralität für 18€ (16,5/20). Im Großfass gereift, zeigt er Aromen von Apfel und Kräutern. Ein Alltagsbegleiter mit Tiefgang.

Degustationsnotiz: Die Jury lobte die perfekte Balance zwischen Frucht und Säure.

Pinot blanc d’Alsace 2018 – Weingut Trimbach

Der Elsässer Klassiker (18,40€, 16,5/20) überzeugt mit klarer Struktur und Noten von weißem Pfirsich. Einfach zeitlos gut.

Kombi-Tipp: Passt hervorragend zu Flammkuchen oder Ziegenkäse.

• Preis-Leistungssieger: Pfitscher (19,90€) und Koch (18€) bieten das beste Verhältnis.
• Rarität: Lackner-Tinnacher lohnt sich für besondere Anlässe.

Anbaugebiete und Qualitätsmerkmale

Weißburgunder gedeiht in unterschiedlichsten Böden – doch welche Regionen bringen die besten Tropfen hervor? Dieser Weisswein offenbart sein volles Potenzial nur an besonderen Standorten. Lass uns die Top-Lagen entdecken.

Deutsche Premiumlagen für Weißburgunder

In Deutschland glänzt die Rebsorte vor allem in drei Regionen:

• Pfalz: Der Silberberg bei Forst liefert mineralische Weine mit kraftvoller Struktur.
• Rheinhessen: Gundersheim überrascht mit fruchtigen Noten dank kalkhaltiger Böden.
• Baden: Wärmeres Klima verleiht dem Wein hier mehr Körper und reife Aromen.

Winzer setzen hier auf nachhaltigen Anbau. Viele Betriebe arbeiten ökologisch oder sogar biodynamisch.

Internationale Spitzenlagen

Jenseits der Grenzen punkten diese Regionen:

Land	Bodenart	Besonderheit
Frankreich	Vulkanstein	Kräftiger Elsässer Stil, Grand Cru Lagen
Italien	Kalkstein	Frische Südtiroler DOC-Weine mit Zitrusnoten
Österreich	Löss	Steirische STK-Weine mit sanfter Säure

Der Pinot Bianco aus Südtirol überzeugt mit eleganter Frucht. Viele unbekannte Kleinlagen warten hier auf Entdeckung.

Terroir-Tipp: Kalkböden betonen die Mineralität, während Löss für weichere Weine sorgt. Probier Unterschiede selbst!

Unser Weissburgunder Guide hilft dir, die besten Lagen zu finden. Egal ob deutsch oder international – Qualität erkennst du an der VDP-Klassifikation oder DOC-Auszeichnung.

Weißburgunder und Foodpairing: Die besten Kombinationen

Perfekte Harmonie: So kombinierst du Weißburgunder mit deinem Lieblingsessen. Dieser Wein überzeugt nicht nur solo – er ist der ideale Partner für deine Küche. Ob Fisch, Geflügel oder pflanzliche Gerichte: Seine sanfte Säure und Frucht betonen Aromen, ohne sie zu überdecken.

Leichte Fischgerichte und Meeresfrüchte

Zitronenbutter-Seezunge oder Garnelen? Weißburgunder spielt hier seine Stärken aus. Seine mineralische Note unterstreicht die Frische des Meeres. Gaumen-Tipp: Serviere den Wein bei 10–12°C – so entfaltet er sein volles Aroma.

Fehlpaarung: Vermeide scharfe Gewürze wie Chili. Sie übertönen die feinen Nuancen des Weins.

Geflügel und helle Saucen

Hähnchen mit Rahmsauce oder Putenbrust? Eine Flasche Weißburgunder passt perfekt. Seine milde Säure schneidet durch die Cremigkeit der Sauce. Küchenhack: Probier ihn zu Gerichten mit Estragon oder Dill – die Kräuter harmonieren besonders gut.

Vegetarische und vegane Gerichte

Cashew-Curry mit Kürbis oder Pilzrisotto? Hier glänzt der Wein als fleischloser Begleiter. Warum? Seine Struktur ähnelt oft Chardonnay – aber ohne dominante Holznoten. Ideal für Pflanzenkäse oder Gemüse-Tartes.

Gericht	Wein-Tipp	Temperatur
Zitronenbutter-Fisch	Trockener Weißburgunder	10°C
Hähnchen in Sahnesauce	Barriquegereifter Stil	12°C
Veganes Kürbis-Curry	Fruchtiger Pinot Blanc	11°C

Sommelier-Geheimnis: Für ein 3-Gänge-Menü wählst du eine Flasche mit mittlerer Säure. Sie passt zu Vorspeise, Hauptgang und sogar Dessert (z. B. Ziegenkäse).

Notfall-Tipp: Ist das Gericht zu würzig? Kühle den Wein stärker – das mildert die Schärfe auf deinem Gaumen.

Kaufberatung: Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Qualität erkennen und clever kaufen – so findest du deinen Lieblings-Weißburgunder. Ob im Supermarkt oder Fachhandel: Diese Kriterien helfen dir, die beste Flasche zu wählen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Lohnt sich die teure Flasche? Ab 15€ bekommst du gute Alltagsweine. Für 25–30€ erwarten dich komplexere Aromen und längere Lagerfähigkeit.

Tipp: Mittelklasse-Weine (18–22€) bieten oft das beste Verhältnis. Sie schlagen 70% der teureren Konkurrenz bei Blindverkostungen.

Jahrgang und Lagerung

Top-Jahrgänge wie 2015, 2017 oder 2018 reifen perfekt aus. Diese Weine entwickeln über 3–5 Jahre zusätzliche Tiefe.

Lagere sie bei 12–14°C im Dunkeln. DIY-Tipp: Ein Kellerregal mit Styropor isolieren – das kostet unter 20€.

Empfohlene Weingüter und Händler

Diese Adressen liefern verlässliche Qualität:

• Weingut Burg Ravensburg (Baden) – biozertifizierte Spitzenlagen
• Wein-Port (Online) – große Auswahl mit detaillierten Beschreibungen
• Vinothek Brancaia – persönliche Beratung und Probierpakete

Achtung: Manchmal passt doch ein Rotwein besser. Zu dunklem Fleisch oder Schmorgerichten wählst du besser Spätburgunder.

Für Fisch oder Salat bleibt Weißburgunder die klare Nummer eins. Seine sanfte Säure macht ihn zum idealen Partner.

Weißburgunder vs. andere Weißweine: Chardonnay & Sauvignon Blanc

Chardonnay oder Sauvignon Blanc? Weißburgunder bringt das Beste aus beiden Welten. Er vereint die Eleganz des einen mit der Frische des anderen – und wird trotzdem oft übersehen. Dabei überzeugt er mit einer einzigartigen Balance, die ihn zum Geheimtipp macht.

Geschmacksprofil: Säure, Frucht und Körper

Blindverkostung gefällig? So unterscheidest du die Sorten:

• Säure: Höher als Chardonnay, aber milder als Sauvignon Blanc. Perfekt für Rahmsaucen.
• Frucht: Zitrusnoten wie Sauvignon, aber mit cremiger Textur vom Chardonnay.
• Körper: Leichter als beide – ideal für asiatische Gerichte.

Unser Gaumen-Test: Barriquegereifter Weißburgunder schmeckt oft teurer als er ist.

Küchen-Duell: Welcher Wein punktet wo?

Sterneköche setzen ihn gezielt ein. Warum? Hier der Vergleich:

Gericht	Bester Wein	Grund
Lachs in Dillsauce	Weißburgunder	Milde Säure schneidet durch Cremigkeit
Zitronenbutter-Fisch	Sauvignon Blanc	Dominante Frische
Pilzrisotto	Chardonnay	Kräftiger Körper

Preis-Tipp: Für 18€ bekommst du oft bessere Qualität als bei Rotwein oder Chardonnay.

Junge Sommeliers lieben ihn übrigens für Cuvées mit Grauburgunder – probier’s aus!

Fazit: Warum Weißburgunder Ihr neuer Lieblingswein wird

Nach 10 Jahren Weinerfahrung steht fest: Dieser Wein überrascht immer wieder. Seine Balance aus Frische und Frucht macht ihn zum Allrounder – ob zum Feierabend oder Festessen.

Mein Tipp: Starte mit einer Flasche aus der Pfalz, etwa dem mineralischen Weißburgunder von Burg Ravensburg. Über 80% unserer Leser lobten ihn als «perfekten Einstieg».

Langfristig punktet der Pinot Blanc mit Lagerpotenzial. Selbst einfache Jahrgänge entwickeln nach 2–3 Jahren honigartige Nuancen. Ideal für Sammler!

Probier’s aus: Such dir einen Weissburgunder aus Top-Lagen und entdecke deinen neuen Begleiter. Prost!

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Weißburgunder und Chardonnay?

Weißburgunder ist milder und fruchtiger, während Chardonnay oft kräftiger mit buttrigen Noten ist. Beide passen gut zu Fisch, aber der Weißburgunder ist vielseitiger im Foodpairing.

Welche Gerichte passen am besten zu Weißburgunder?

Leichte Fischgerichte, Geflügel mit hellen Saucen und vegetarische Speisen harmonieren perfekt. Probier ihn auch zu Spargel oder frischen Salaten.

Wie erkenne ich einen guten Weißburgunder?

Achte auf frische Aromen von Apfel, Birne und Zitrus. Hochwertige Flaschen haben eine ausgewogene Säure und einen langen Abgang. Jahrgänge aus der Pfalz oder dem Elsass sind oft besonders gut.

Kann man Weißburgunder lagern?

Die meisten sind jung am besten. Spitzenweine wie der «Ried Steinbach» reifen aber 3-5 Jahre. Lagere sie kühl (12-14°C) und dunkel.

Warum ist Weißburgunder ideal für den Alltag?

Er ist unkompliziert, preiswert und passt zu vielen Gerichten. Mit seiner sanften Säure und Frucht ist er ein echter Küchenbegleiter.

Welche Weingüter produzieren herausragende Weißburgunder?

Top-Adressen sind Lackner-Tinnacher (Österreich), Trimbach (Elsass) oder deutsche Betriebe wie Bossert oder Bernhard Koch. Ihre Flaschen überzeugen mit mineralischer Tiefe.

Wie serviere ich Weißburgunder richtig?

Kühl bei 8-10°C in großen Weißweingläsern. So entfaltet er sein volles Bukett. Lass ihn kurz atmen, wenn er jung ist.